WRAP DE OVO COM RECHEIO DE CAMARÃO

Ingredientes:
1 Ovo inteiro
3 Claras de ovo
1 Colher sopa de quinoa cozida
1 Colher de chá de sementes de Chia
Pimenta, sal, azeite cebolinho e coentros frescos q.b.
1 Lima
12 Camarões
1 Pimento Vermelho
1 Cebola Roxa
½ Abacate maduro
6 Metades de noz
Preparação:
Bater o ovo com as claras.
Triturar a quinoa com as sementes de chia, temperar com sal, pimenta e cebolinho, e envolver no ovo batido. Reservar.
Numa frigideira anti-aderente, juntar o azeite e saltear o camarão limpo de cascas e tripa. Temperar com sal, pimenta e sumo de lima e deixe cozinhar até estar no ponto. Reservar.
Levar novamente a frigideira ao lume, colocar um fio de azeite e espalhar com um guardanapo.
Colocar metade da massa de forma a fazer um crepe fino. Assim que estiver cozinhado, virar e deixar cozinhar do outro lado. Repetir o processo.
Esmagar o abacate e temperar com sal e pimenta.
Cortar o pimento vermelho e a cebola em tiras finas.
Barras os wraps com a pasta de abacate, rechear com o pimento, cebola, camarões, coentros e as nozes grosseiramente picadas.
Enrolar, e está pronto a comer!