Torta de bacalhau com legumes

Ingredientes:

2 postas médias de bacalhau

½ cebola picada

1 dente alho picado

1 cenoura ralada

½ courgette sem casca ralada

4 ovos

2 claras (opcional)

2 sopa de farinha de linhaça

1 chá de fermento

Azeite q.b

Sal q.b

Especiarias a gosto

Preparação:

1. Cozer as postas de bacalhau e desfiar

2. Num tacho, colocar a cebola, o alho e um fio de azeite e esperar uns minutos

3. De seguida, adicionar a cenoura e a courgette raladas e deixar cozinhar alguns minutos

4. Adicionar o bacalhau previamente desfiado. Envolver tudo e temperar o preparado anterior com um pouco de sal e especiarias a gosto. Se necessário, adicionar mais um fio de azeite. Aguardar mais alguns minutos e retirar do lume.

5. Numa taça, separar as claras das gemas.

6. Bater as claras em castelo (pode adicionar mais 2 claras).

7. Junte o preparado do tacho à taça que contem as gemas e misture a farinha de linhaça e o fermento envolvendo tudo muito bem

8. De seguida, envolva as claras em castelo

9. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque no forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 15 a 20min

10. Por fim, retirar para um pano para enrolar

11. Servir fatiada e acompanhar com uma salada

Sugestão:Pode alterar os legumes utilizados na torta e/ou mudar a fonte proteica substituindo o bacalhau por exemplo, por atum ou frango desfiado.