Torta de bacalhau com legumes

Ingredientes:
2 postas médias de bacalhau
½ cebola picada
1 dente alho picado
1 cenoura ralada
½ courgette sem casca ralada
4 ovos
2 claras (opcional)
2 sopa de farinha de linhaça
1 chá de fermento
Azeite q.b
Sal q.b
Especiarias a gosto
Preparação:
1. Cozer as postas de bacalhau e desfiar
2. Num tacho, colocar a cebola, o alho e um fio de azeite e esperar uns minutos
3. De seguida, adicionar a cenoura e a courgette raladas e deixar cozinhar alguns minutos
4. Adicionar o bacalhau previamente desfiado. Envolver tudo e temperar o preparado anterior com um pouco de sal e especiarias a gosto. Se necessário, adicionar mais um fio de azeite. Aguardar mais alguns minutos e retirar do lume.
5. Numa taça, separar as claras das gemas.
6. Bater as claras em castelo (pode adicionar mais 2 claras).
7. Junte o preparado do tacho à taça que contem as gemas e misture a farinha de linhaça e o fermento envolvendo tudo muito bem
8. De seguida, envolva as claras em castelo
9. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque no forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 15 a 20min
10. Por fim, retirar para um pano para enrolar
11. Servir fatiada e acompanhar com uma salada
Sugestão:Pode alterar os legumes utilizados na torta e/ou mudar a fonte proteica substituindo o bacalhau por exemplo, por atum ou frango desfiado.