Bolo fit sem glúten, lactose e açúcar

Ingredientes
4 ovos
1 banana bem madura (100 g)
1/3 de xícara (chá) de óleo de coco (em estado líquido)
1/3 de xícara (chá) de uvas-passas escuras
85 g de coco ralado fino (sem açúcar)
2 colheres (sopa) de amendoim torrado (sem sal e sem pele)
1 colher (sopa) de fermento químico
Farinha para polvilhar
Modo de preparação:
No liquidificador, bata os ovos por 2 minutos (para evitar o gosto desagradável).
Acrescente a banana e liquidifique até virar um creme.
Adicione o óleo de coco e as passas e bata até ficar homogénio.
Ainda batendo, junte o coco e o amendoim e bata por mais 1 minuto.
Por fim, junte o fermento e bata só o tempo de misturar.
Despeje em forma de cone central (20 cm de diâmetro) untada com óleo de coco e polvilhada com farinha.
Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por 25 minutos ou até dourar e firmar (faça o teste do palito).
Desenforme morno e deixe esfriar.