Bolo fit sem glúten, lactose e açúcar


Ingredientes

  • 4 ovos

  • 1 banana bem madura (100 g)

  • 1/3 de xícara (chá) de óleo de coco (em estado líquido)

  • 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas escuras

  • 85 g de coco ralado fino (sem açúcar)

  • 2 colheres (sopa) de amendoim torrado (sem sal e sem pele)

  • 1 colher (sopa) de fermento químico

  • Farinha para polvilhar


Modo de preparação:

  1. No liquidificador, bata os ovos por 2 minutos (para evitar o gosto desagradável).

  2. Acrescente a banana e liquidifique até virar um creme.

  3. Adicione o óleo de coco e as passas e bata até ficar homogénio.

  4. Ainda batendo, junte o coco e o amendoim e bata por mais 1 minuto.

  5. Por fim, junte o fermento e bata só o tempo de misturar.

  6. Despeje em forma de cone central (20 cm de diâmetro) untada com óleo de coco e polvilhada com farinha.

  7. Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por 25 minutos ou até dourar e firmar (faça o teste do palito).

  8. Desenforme morno e deixe esfriar.

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